以前キューバサンドの件に触れましたが。
食べに行こうと思ったらここ数年の影響か、狙っていたお店が閉まっており、とりあえず作ってみることにしました。
メキシコ料理も同様ですが、この地域の料理はお肉をオレンジだったりとジュースに漬け込むようで、調べたところ、果肉には、成分を分解する成分が含まれており、その成分で自らの果肉を成熟させると。
なのでお肉を果汁につけるとお肉を柔らかくすることが出来るとか。うーむ。昔の人が凄いですな。科学なんて過去の功績を証明するだけのもので、人類はすでに答えを見つけていたのですね。
さて、メイクしまう。
材料
- チャバタ ×1個
- ハム ×4枚
- ピクルス ×1本
- チーズ ×50g
- マスタード ×小さじ1
- バター ×2(10g)
- ローストポーク × 8枚
- 豚肩肉 ×500g
- オリーブオイル ×50g
- オレンジジュース ×200ml
- にんにく ×1片
- 塩胡椒 ×少々
まずは準備体操、豚は前日から用意しておきます。豚は切り目を入れて、ぶすぶす刺しておきましょう。
塩胡椒を薄く入れた切れ目に塗りこむように馴染ませます。
オリーブオイル、オレンジジュース、みじん切りしたにんにく、豚肉をジップロックに入れて一晩寝かします。
まずは表面だけフライパンで焼き目をつけます。
アルミホイルで包み、170℃に温めたオーブンで30分焼きます。
薄くスライスしておきましょう。多分1/3ぐらい余るので、サンドイッチにしてもチャーハンに入れても美味しいです。
ピクルスも薄くスライスしたら準備運動完了です。それでは重ねて行きます。チャバタは横から開き、マスタードを塗ります。
スライスしたポークを重ね。
チーズ、ピクルスと重ねます。好みによってピクルスを増やしても美味しいです。
最後にハムを置いたらパニーニメーカーなどでバターたっぷりで焼きましょう。
初めてにしてはいい感じにできたけど、やっぱり本物が食べたいですな!
それではまた!
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